レバーを克服したい

2024年4月23日

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肉全般が大好きなのだけど、レバーはそこまで得意でもなく。

というか、当たり外れ激しくないですか？
美味しさの。

お店のレバーは食べられても、自宅でうまく調理できる自信がまるでありませんよ？w

ChatGPTが言うには↓

レバーを美味しく食べるためには、選び方、下処理、調理法の3つのポイントを押さえることが重要です。
以下に、それぞれのポイントに基づいた方法を紹介します。

1. 選び方

・新鮮さが重要：
新鮮なレバーは色が鮮やかで、においが少ないです。
表面が乾燥していなくて、ベタベタしていないものを選びましょう。

・色と質感：
健康なレバーは濃い赤色をしており、柔らかく弾力があります。
表面が滑らかで、異臭がないことを確認しましょう。

2. 下処理

・血抜き：
レバー特有の臭みを取り除くために、血抜きが必要です。
レバーを冷水に浸し、血が抜けるまで水を何回か変えながら30分ほど置きます。

・アク抜き：
血抜き後、レバーを軽く洗い、適当な大きさに切ります。
その後、レバーを沸騰したお湯で1分ほど茹でてアクを抜きます。

3. 調理法

・焼きレバー：
アク抜きしたレバーをフライパンで中火で焼きます。
焼く時間は両面合わせて約3分程度。
内部がピンク色を保っているのが美味しく食べるポイントです。

・レバーの甘辛炒め：
焼いたレバーを、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせた甘辛いタレで炒めます。
この時、野菜やにんにくを加えると風味が増します。

・レバーパテ：
下処理したレバーをフードプロセッサーで滑らかにし、バター、塩、胡椒、香草などと混ぜ合わせて冷やし固めます。
パンに塗って楽しむのがおすすめです。

レバーは鮮度が命ですので、購入したらなるべく早く調理することが大切です。
また、下処理をしっかりと行うことで、臭みが少なく、より美味しくいただけます。
これらの方法を参考に、美味しいレバー料理をお楽しみください。